UC3.7512.0189 - ELABORACIÓN DE PASAPALOS
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Date
2025-02-14
Authors
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Publisher
GG Sistemas y TI
Abstract
Sub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA.
Propósito de la Unidad Curricular: Formar a los participantes y las participantes con los conocimientos habilidades, destrezas y competencias necesarias para la elaboración de pasapalos y dips en sus distintos tipos, así como orientar sobre las técnicas de preservación, empaquetado y presentación de los mismos según los requerimientos del cliente, siguiendo los procedimientos
técnicos, normas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.
Description
Motor Productivo: Turismo Nacional e Internacional
La presente unidad curricular forma parte del PFAP de: Cocinero, donde los participantes conocerán la historia, terminología y técnicas usadas en el área para la elaboración de pasapalos. De igual manera desarrollaran habilidades y destrezas para el desarrollo de pasapalos fríos a bases de pasta y vegetales, y la preparación de Dips (cremas) ajustado al pasapalo que se elabora. Así mismo, se elaborarán pasapalos calientes (fritos, horneados braseados(plancha) o pochados (el agua) según sea el caso, además conocerá las técnicas de preservación, empaquetado y presentación de los mismos según su tipo y obtendrá herramientas para la elaboración y decoración de mesas según la ocasión, siguiendo los procedimientos y estándares universales de higiene y seguridad requeridos en el área. La unidad curricular está estructurada y organizado sistemáticamente en seis (6) ejes temáticos: 1. Generalidades de los pasapalos, 2.Pasapalos fríos, 3. Las Dips (Cremas), 4. Pasapalos calientes, 5. Preparación de Pasapalos Calientes y 6. Técnicas de preservación, empaquetado y presentación, cuyos contenidos han sido diseñados por logros, es decir, competencias de lo más simple a lo más complejo.