INCES - Gerencia Regional Distrito Capital2026-09-032026-09-032026-09-03https://bibliotecadigital.inces.gob.ve/handle/123456789/679Motor Productivo: Turismo Nacional e Internacional. La unidad curricular puntos de control crítico y análisis de peligro, le permite al talento humano estar en la capacidad de diseñar el plan higiénico sanitario, establecer los límites de control y minimizar los riesgos de contaminación en los servicios de restaurante, servicio de comedor y servicio de bar, satisfaciendo los estándares de calidad de los clientes y cumpliendo las normas establecidas. El método de investigación para identificar las competencias y cualificaciones que se aplica es de enfoque sistémico y dialéctico, fundamentado en la interacción entre el conocer y el objeto, considerando métodos estructurales comprensivos y dinámicosSub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA. Propósito de la Unidad Curricular: Formar integralmente al talento humano en todo lo referente a Puntos de Control Crítico y Análisis de Peligro, para garantizar la calidad, higiénico sanitaria en los servicios de restaurante, servicio de comedor y servicio de bar, a fin de contribuir a la conformidad de los clientes y al cumplimiento de las normas establecidas por los organismos correspondiente.esWorking Paper