INCES - Gerencia Regional La Guaira2025-02-142025-02-142025-02-14http://bibliotecadigital.inces.gob.ve/handle/123456789/114Motor Productivo: Turismo Nacional e Internacional. La carne es una parte importante de la dieta, además de ser un alimento delicioso tiene un gran valor proteínico, y es por esto que debemos de clasificarlas según su valor nutricional entre ellas los rojas y las blancas. Los cortes de carne, supone obtener un buen rendimiento del alimento y que su presentación en el plato se vea apetitosa. Para ello habrá que tener en cuenta el corte y la preparación. Cada alimento tipo de carne tiene su singularidad. Un buen corte de carne se caracteriza por ser muy jugoso y estar lleno de sabor; y parece que nuestros sentidos tienen memoria, pues con tan solo mirar un buen corte ya nos es posible imaginar su suavidad, jugosidad y sabor. Nuestras papilas gustativas se despiertan debido a que existe algo en esa imagen que hace extremadamente el saborear el corte, convirtiéndolo en un impulso casi irresistible.Sub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA. Propósito de la Unidad Curricular: Formar a los y las participantes con los conocimientos, habilidades, destrezas y competencias necesarias, que le permitan desarrollarse eficiente y adecuadamente, en la realización de los cortes normalizados de carnes según sus características y propiedades para la incorporación de las proteínas y su importancia en el valor nutricional en la alimentación balanceada, siguiendo los procedimientos técnicos establecidos, medidas preventivas adecuadas y las normas de seguridad y salud en el trabajo.esWorking Paper