INCES - Gerencia Regional Barinas2025-06-052025-02-172025-06-052025-02-17http://bibliotecadigital.inces.gob.ve/handle/123456789/198.2Motor Productivo: Agroalimentario, Pesquero y Acuícola La unidad curricular Procedimiento Secundario del Cacao es relevante en la formación de los perfiles Productivos de Procesador de Cacao. En esta unidad, los participantes aprenderán a mejorar la calidad de los productos derivados del cacao a través del tostado, descascarillado, molienda, extracción de manteca de cacao, elaboración de cacao en polvo y alcalinización. Estos conocimientos son esenciales para garantizar la excelencia en la producción y contribuir al desarrollo sostenible de la industria cacaoteraSub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA. Propósito de la Unidad Curricular: Formar a los participantes con los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para mejorar la calidad de los productos derivados del cacao. Esto se logrará a través de la aplicación de técnicas y procesos adecuados de tostado, descascarillado, molienda, extracción de manteca de cacao, elaboración de cacao en polvo y alcalinización. Los participantes también aprenderán a cumplir con las normas y prácticas de seguridad e higiene requeridas en la industria cacaotera. Al adquirir estas competencias, los participantes podrán contribuir al desarrollo sostenible de la industria, promoviendo productos de alta calidad y desempeñándose de manera exitosa en el sector del procesamiento del cacao.esWorking Paper