INCES - GG Currículo y Didáctica2025-06-052025-02-142025-06-052025-02-14http://bibliotecadigital.inces.gob.ve/handle/123456789/127.2Motor Productivo: Turismo Nacional e Internacional Esta unidad curricular surge en función de que los participantes conozcan y desarrollan las técnicas de la elaboración de salsas madres que determinarán las bases de sabores de la mayoría de los platos culinarios a realizar, tecnificando los procesos de calidad y mejorando el aparato productivo en el área de gastronomía nacional siguiendo los procedimientos técnicos establecidos y las normas de higiene y seguridad en el trabajo.Sub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA. Propósito de la Unidad Curricular: Formar a los y las participantes con los conocimientos, habilidades, destrezas y competencias necesarias, que le permitan desarrollarse eficientemente en las técnicas de elaboración de salsas madres y sus derivados, siguiendo los procedimientos técnicos establecidos, medidas preventivas adecuadas y las normas de seguridad y salud en el trabajo.esWorking Paper