INCES - Gerencia Regional La Guaira2025-02-142025-02-142025-02-14http://bibliotecadigital.inces.gob.ve/handle/123456789/125Motor Productivo: Turismo Nacional e Internacional A través del programa de Instrucción de Cocina, se propone ampliar a los estudiantes comprometidos en las competencias requeridas para abordar la complejidad de los procesos, técnicas y culturas gastronómicas en nuestro país.Sub tipo de Formación: ESPECÍFICA/TÉCNICA. Propósito de la Unidad Curricular: Formar a los participantes y las participantes con los conocimientos, habilidades, destrezas y competencias necesarias, que le permitan desarrollarse eficientemente con respecto al área de cocina, las técnicas básicas de manipulación de equipos y utensilios, antecedentes históricos, ingredientes, métodos en cocción, potajes, acompañamientos de manjares, elaboración y presentación de platos, el análisis de costos, supervisión del personal e inventarios, siguiendo los procedimientos técnicos establecidos, medidas preventivas adecuadas y las normas de seguridad y salud en el trabajo.esWorking Paper